เม็ดสีธรรมชาติ

บีทรูทสีแดง - เสริมสร้างสุขภาพ ครั้งละหนึ่งบีทสีแดง
สีแดงเข้มของหัวบีทมาจากเม็ดสีธรรมชาติที่เรียกว่าเบตาเลน เม็ดสีนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับอาหาร แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการอีกด้วย สีแดงบีทรูทอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบในร่างกาย ส่งเสริมสุขภาพโดยรวม นอกจากนี้ การศึกษาพบว่าการบริโภคบีทรูทสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิต ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด และทำให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น

สีแดง Monascus - วิธีธรรมชาติในการรักษาสุขภาพของหัวใจ
สีแดง Monascus ที่ได้มาจากข้าวยีสต์แดง มี Monacolins ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสนับสนุนระดับคอเลสเตอรอลที่ดี ด้วยการผสมผสานเม็ดสีธรรมชาตินี้เข้ากับไลฟ์สไตล์ของคุณ คุณสามารถส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดด้วยวิธีองค์รวมและยั่งยืน สีแดง Monascus ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งยังช่วยให้มีความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวมอีกด้วย

สีแดงโรสฮิป - ความสดชื่นและเปี่ยมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
สีแดงโรสฮิปที่ได้มาจากกลีบเลี้ยงของดอกชบาไม่เพียงเพิ่มสีสันให้กับเครื่องดื่ม แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย เม็ดสีธรรมชาตินี้มีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระและลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น การบริโภคสีแดงกระเจี๊ยบแดงอาจช่วยลดความดันโลหิต ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ และสนับสนุนการทำงานของตับ

สีเหลืองขมิ้น - เครื่องเทศสีทองพร้อมคุณประโยชน์มากมาย
สีเหลืองขมิ้นที่ได้มาจากรากขมิ้นเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่มีชีวิตชีวาและหลากหลายซึ่งใช้กันมานานหลายศตวรรษในการแพทย์แผนโบราณ เคอร์คูมินซึ่งเป็นสารประกอบออกฤทธิ์มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ทำให้เป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าสำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี การบริโภคขมิ้นสีเหลืองเป็นประจำอาจช่วยลดการอักเสบ สนับสนุนสุขภาพข้อต่อ ปรับปรุงการย่อยอาหาร เพิ่มภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมความเป็นอยู่โดยรวม

ค่าพีเอช
เม็ดสีธรรมชาติหลายชนิดไวต่อการเปลี่ยนแปลงค่า pH มาก เมื่อค่า pH เปลี่ยนแปลง โทนสีจะเปลี่ยนไปอย่างมาก เมื่อค่า pH ของเคอร์คูมินเท่ากับ 2 เคอร์คูมินที่ละลายน้ำได้จะตกตะกอนเป็นสีเหลือง และการดูดกลืนแสงจะลดลงอย่างมาก เมื่อ pH อยู่ที่ 3 ถึง 7 การเปลี่ยนสีไม่ชัดเจน มันเป็นสีเหลืองมะนาว และการเปลี่ยนแปลงการดูดกลืนแสงมีขนาดเล็กมาก บ่งชี้ว่าเม็ดสีค่อนข้างคงที่ภายใต้สภาวะนี้ เมื่อค่า pH เท่ากับ 8 สีจะเป็นสีส้มเหลืองและการดูดกลืนแสงจะมีมากขึ้น เมื่อ pH มากกว่าหรือเท่ากับ 9 สีจะเป็นสีน้ำตาลแดง แสดงว่าเม็ดสีมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากภายใต้สภาวะที่เป็นด่าง
เมื่อค่า pH ของแอนโทไซยานินน้อยกว่าหรือเท่ากับ 3 เม็ดสีจะมีความคงตัวที่ดีและอัตราการเก็บรักษาหลังจากผ่านไป 10 วันยังคงมากกว่า 83% เมื่อค่า pH มากกว่าหรือเท่ากับ 4 อัตราการเก็บรักษาเม็ดสีจะลดลงเหลือน้อยกว่า 80% หลังจากผ่านไป 2 วัน

ไอออนของโลหะ
ไอออนของโลหะหลายชนิดจะส่งผลต่อความคงตัวของเม็ดสีตามธรรมชาติ บางชนิดจะปกป้องสี และบางชนิดจะทำให้สีซีดจาง ผลของไอออนของโลหะต่างๆ ที่มีความเข้มข้นของลูทีน 0.5g/L ต่อความคงตัวของลูทีน มีความแตกต่างบางประการ Na+ และ Zn2+ มีผลกระทบเล็กน้อยต่อความคงตัวของเม็ดสี Cu2+ และ Fe3+ มีผลกระทบมากกว่าต่อความคงตัวของเม็ดสี การเติมไอออนโลหะทั้งสองนี้จะทำให้อัตราการกักเก็บเม็ดสีลดลงอย่างมาก

การส่องสว่าง
เม็ดสีธรรมชาติจำนวนมากจะจางลงเมื่อโดนแสง เม็ดสีธรรมชาติเหล่านี้สามารถติดแสงได้ ดังนั้นเม็ดสีธรรมชาติจึงควรเก็บให้ห่างจากแสง การวิจัยพบว่าแสงธรรมชาติกลางแจ้งหรือแสงที่กระเจิงในอาคารจะช่วยเร่งการเสื่อมสภาพของเม็ดสีแดงพิทยา ยิ่งความเข้มของแสงมากเท่าไร ความคงตัวของเม็ดสีก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น

อุณหภูมิ
เม็ดสีธรรมชาติจำนวนมากจะจางหายไปภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง และไม่เสถียรทางความร้อน ดังนั้นเม็ดสีธรรมชาติจึงควรหลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูง จากการวิจัยเม็ดสีมันเทศสีม่วง พบว่า เมื่อบำบัดที่อุณหภูมิ 40 องศา 60 องศา 80 องศา และ 100 องศา เป็นเวลา 6 ชั่วโมง อัตราการเก็บรักษาเม็ดสีอยู่ที่ 91.47%, 84.65%, 59.23% และ 43.23% ตามลำดับ แสดงให้เห็นว่า เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น อัตราการเก็บรักษาเม็ดสีจะเพิ่มขึ้น อัตราการเก็บรักษาก็ลดลงเช่นกัน เมื่ออุณหภูมิในการประมวลผลเกิน 80 องศา อุณหภูมิจะส่งผลต่อเม็ดสีมากขึ้น

สารออกซิไดซ์และรีดิวซ์
ปัจจัยต่างๆ เช่น ตัวออกซิไดซ์และตัวรีดิวซ์ยังส่งผลต่อความคงตัวของเม็ดสีธรรมชาติหลายชนิด การศึกษาเกี่ยวกับเมลานินพบว่าเมื่อความเข้มข้นของมวลของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เพิ่มขึ้น ค่าการดูดกลืนแสงของสารละลายเม็ดสีจะแสดงแนวโน้มลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และสารออกซิแดนท์ก็มี ผลการทำลายล้างบางอย่างต่อเม็ดสี เมื่อความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิกเพิ่มขึ้น ค่าการดูดกลืนแสงของสารละลายเม็ดสีจะมีนัยสำคัญ สารรีดิวซ์ที่แข็งแกร่งก็มีผลในการทำลายเม็ดสีเช่นกัน